Jusqu'à l'entrée, misez sur les "small talks", c'est-à-dire les sujets légers tels que la météo, la décoration du restaurant, afin de détendre l'atmosphère. Les sujets business seront abordés pendant le plat principal, afin d'avoir le temps d'atteindre les objectifs que vous vous serez fixés. Le repas ne doit pas s'éterniser: une heure et demie au maximum.
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